Jak využít černý kořen | rady na zpracování černého kořene
Jak využít černý kořen | rady na zpracování černého kořene. Černý kořen (nebo také hadí mord španělský) patří v naší zemi mezi téměř zapomenuté druhy zeleniny kvůli údajné náročnosti na pěstování. V dnešní době však již černý kořen zakoupíte na internetu, na farmářských trzích anebo si jej můžete přece jen zkusit vypěstovat na zahradě. Tato zelenina je velmi zdravá a má příjemnou nasládlou chuť podobnou pastiňáku. V našem článku se dozvíte, jak černý kořen využít v kuchyni i pro Vaše zdraví.
Černý kořen se u nás dříve běžně pěstoval. Vyžaduje hluboce propracovanou, výživnou (nesnáší však přímé hnojení) a dostatečně vlhkou půdu. Rostlina je vytrvalá a mrazuvzdorná a sklízí se průběžně po celou zimu i na jaře. Trochu obtížnější je dostat kořeny ze země.
Černý kořen se v kuchyni využívá syrový i tepelně zpracovaný. V syrovém stavu je třeba jej nejprve oškrábat (nejlépe v rukavicích) jako mrkev či jinou zeleninu, omýt a posléze namočit do vody s octem či citronem, aby nezhnědl. Následně se dá nastrouhat a použít do salátů, pomazánek, přidat jej na chléb s máslem, apod.
Kořen pro tepelnou úpravu stačí důkladně omýt, asi 15 minut povařit, potom oloupat a použít dle potřeby. Hodí se pro přípravu polévek, omáček, nejrůznějších pokrmů z dušené zeleniny, ale poslouží i jako příloha k masu, případně jej můžete obalit v trojobalu a osmažit.
Díky obsahu vlákniny, vitamínů C, A, E, vitamínů skupiny B, hořčíku, vápníku, draslíku, železa a dalších cenných látek oplývá černý kořen mnoha léčivými účinky. Je velmi vhodný pro diabetiky, podporuje činnost žláz s vnitřní sekrecí a látkovou výměnu, pomáhá při revmatu, dně a nechutenství, zlepšuje trávení, urychluje hojení ran, léčí kožní problémy a má uklidňující účinky na nervový systém.
Pro léčebné účely je nejvhodnější pravidelná konzumace čerstvých kořenů, pokud to však není možné, je vhodné si kořen na podzim nasušit do zásoby a poté jej využít k přípravě čaje. Na 250 ml studené vody použijte 2 lžičky sušeného kořene, vše přiveďte k varu, pár minut povařte a poté ještě nechte 10 minut vylouhovat. Odvar se pije 3x denně.
Pyré z černého kořene
Černý kořen se hodí na jemné pyré, které chutná podobně jako chřest nebo salát z kořenové zeleniny. Postup je jednoduchý.
- Loupání provádějte v rukavicích a kořeny hned vkládejte do vody s trochou octa nebo citronu, aby nehnědly.
- Vaření do změknutí ve vodě nebo mléku.
- Rozmixování s máslem nebo smetanou, solí a špetkou muškátového oříšku.
Pyré se hodí jako příloha k masu a rybám. Dochutit jej můžete i bylinkami nebo trochou citronové šťávy.
alternativní medicína přírodní medicína
