Jak na nejlepší kořeněný nakládaný lilek po gruzínsku | recept

Přípravu tohoto delikátní požitku v podobě neotřelého, plně kořeněného Gruzínského nakládané lilku začněte nakrájením samotného lilku na středně velké kostky, které přesuňte do větší mísy, zasypejte solí a důkladně rukou promíchejte tak, aby se sůl dostala ke každému kousku. Takto nechejte alespoň 2 hodiny při pokojové teplotě odstát, aby se lilek náležitě vypotil.

Mezitím co se lilek jakožto základ této nakládané gruzínské dobroty marinuje, omyjte sladké papriky, očistěte je a zbavte jadřinců. Současně oloupejte stroužky česneku, které společně s paprikami nakrájejte na menší kousky a pomocí mixéru je rozmixujte nadrobno.

V misce pak vzniklou, již nyní kořeněnou paprikovou směs zalijte octem, olejem, zasypejte cukrem a zvýrazněte klasickým i kajenským pepřem, přičemž směs dle chuti i osolte.

Následně se vraťte k nasoleným lilkům, které dobře propláchněte vodou, v cedníku nechejte okapat a poté je na velké pánvi s širokým dnem či přímo v hrnci s rozpáleným olejem při vyšší teplotě za občasného promíchání 15–20 minut opékejte.

Jakmile kousky lilků zavadnou a lehce osmahnou přilijte k nim kořeněnou paprikovou směs a za stálého míchání 10 minut povařte.

Horkou, kořením provoněnou směs paprik a lilků pak rozdělte do čistých sklenic, ihned zavíčkujte a v pokojové teplotě nechejte vychladnout. Následně skleničky s delikátním, výrazně kořeněným gruzínským nakládaným lilkem skladujte v temnu a v chladnějších prostorách.

Gruzínský nakládaný lilek je skvostný s plátkem grilovaného masa, současně však i ve spojení s osmaženou topinkou, se kterou je rychlou a snadnou svačinkou.