Jak připravit salát s kuřecím masem a houbou Bolcovitkou bezovou (Jidášovo ucho)
Jak připravit salát s kuřecím masem a houbou Bolcovitkou bezovou (Jidášovo ucho) | recept z Bolcovitky bezové neboli Jidášova ucha. I v této roční době můžete nasbírat čerstvé houby a pochutnat si na nich.
Bolcovitka bezová je známější pod názvem Jidášovo ucho. Naleznete ji hlavně na keřích černého bezu, ale nejen na něm. Houbě se v současném vlhku docela daří a na některých místech je velmi hojná. Jidášovo ucho má údajně příznivé účinky na zdraví a na toto téma lze dohledat mnoho článků. V kuchyni se využívá do jídel orientální kuchyně nebo do salátů. V jídle příjemně křupe, chuť má nevýraznou. Houba se snadno suší, po namočení vypadá jako čerstvá.
Jidášovo ucho pečlivě omyjte a očistěte od případných zbytků kůry. Vhoďte houby do vroucí neosolené vody a povařte 10 minut. Poté je sceďte, ochlaďte ve studené vodě a nechte na sítu okapat.
Kuřecí maso bez kůže pokrájejte na malé kousky. Můžete využít jakoukoliv část kuřete, kterou máte k dispozici nebo zbytek kuřete od oběda.
Čerstvý zázvor oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Papriku nakrájejte na kousky přibližně stejně velké jako maso. Malé houby nechte celé, větší rozkrájejte. Vše vložte do mísy, přidejte rýži a promíchejte.
Salát dochuťte sojovou omáčkou, octem (používám ume ocet) a podle chuti dosolte. Před podáváním nechte alespoň hodinu odpočinout, propojí se chutě a salátu to prospěje. Na talíři ozdobte zelenou natí petržele.
