Jak udělat jehněčí žebírka | recept
Jak udělat jehněčí žebírka | recept. Jehněčí maso patří mezi tradiční pokrmy ve většině zemí Evropy, jelikož ovce se zde chovají už jedenáct tisíc let. A pokud jste jehněčí maso ještě nejedli, tak teď máte příležitost si jeden recept vyzkoušet. Věřte, že si na jehněčích žebírcích pochutnáte.
Odblaněná jehněčí žebírka zbavíme přebytečného tuku.
Částečně odkrojíme od kosti, na okrajích nařízneme a zlehka naklepneme.
Osolíme, opepříme, obalíme v mouce a na oleji opečeme.
Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhaný sýr, vejce a ochutíme kapkami omáčky.
Směs naneseme na opečená žebírka a na mřížce rozehřátého grilu zapečeme.
Zapečená žebírka podáváme s pečenými bramborami nebo zeleninovým salátem.
Jehněčí maso: příprava a dochucení
Jehněčí maso má výraznou chuť a vyžaduje správný postup.
- Tuk: přebytečný tuk odkrojte, může dodávat silnou chuť.
- Koření: rozmarýn, česnek a tymián se k jehněčímu hodí.
- Tepelná úprava: pečte nebo duste, aby maso zůstalo šťavnaté.
- Odpočinek: po upečení nechte maso chvíli odpočinout.
- Příloha: brambory nebo zelenina.
Jehněčí maso se hodí do pečeného, na grilu i do dušeného. Neptejte se jen na část masa, ale i na stáří zvířete, mladší maso je jemnější.
Maso řádně tepelně upravte, ale nepřepékejte ho, ztvrdne.
Varianta: jehněčí žebírka zapečená se sýrem
Jehněčí maso je zdrojem bílkovin s esenciálními aminokyselinami.
- Odblaněná žebra zbavíme přebytečného tuku, částečně odkrojíme od kosti, na okrajích nařízneme a zlehka naklepeme.
- Osolíme, opepříme, obalíme v mouce a zprudka opečeme na oleji.
- Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhaný sýr, vejce a ochutíme kapkami omáčky.
- Směs naneseme na opečená žebra a zapečeme na grilu.
Podáváme s pečenými bramborami a zeleninovým salátem.
