Jak upéct vepřovou krkovici s růžičkovou kapustou | recept
Jak upéct vepřovou krkovici s růžičkovou kapustou | recept. Růžičková kapusta je typickou podzimní zeleninou, která v poslední době získává na oblibě. Jako každá zelenina chutná nejlépe, je-li správně uvařená. Příliš měkká a dlouhým vařením zašedlá není příliš lákavá ani chutná. Kapustě sluší jednoduchá rychlá úprava a lze připravit jako samostatný pokrm i jako příloha k masu. Zkuste třeba následující recept na pečené maso s růžičkovou kapustou.
Z vepřové krkovice bez kosti ukrojte 4 plátky silné dva centimetry. Položte je do pekáčku, osolte a okořeňte mletým pepřem, podlijte malým množstvím smetany nebo vývaru a vložte do trouby. Pečte při 200 °C.
Kapustičky očistěte, odstraňte poškozené nebo zažloutlé svrchní listy a seřízněte plátek košťálu. Malé ponechejte celé, větší překrojte na polovinu. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka.
Zhruba 20 minut před koncem pečení do pekáče k masu přidejte kapustičky a kolečka cibule. Růžičky vložte na dno, maso na ně položte a cibuli nasypejte navrch. Přilijte zbytek vývaru nebo smetany.
Po celé ploše rozložte slaninu nakrájenou na proužky. Pekáč vraťte do trouby, zvyšte teplotu nebo zapněte horkovzduch a nechte ještě chvilku zapékat. Maso získá barvu a kapustičky změknou. Dejte pozor, abyste jídlo nenechali v troubě déle, než je nutné. Kapusta musí být na skus, nesmí příliš změknout, ztratila by na chuti. Podávejte samostatně bez přílohy nebo s různě upravenými brambory.
Růžičková kapusta v kuchyni: výběr a příprava
Růžičková kapusta se k masu hodí, ale snadno se přepeče nebo zhořkne. Pár zásad vám pomůže i u jiných receptů.
- Výběr Kupujte pevné, svěže zelené kapustičky podobné velikosti, aby změkly zároveň.
- Příprava Odstraňte poškozené vnější listy, seřízněte košťál a větší růžičky překrojte.
- Čas Kapustu nepřipravujte příliš dlouho, má zůstat na skus, jinak ztratí chuť i barvu.
- Chuť Dobře ladí se slaninou, cibulí, smetanou nebo vývarem.
Pokud kapustu připravujete předem, nechte ji raději mírně nedovařenou a dopečte ji až při ohřevu. Zbytky lze uchovat v chladu a druhý den rychle ohřát na pánvi, aby neztratily chuť.
Stejný postup můžete použít i na jiná masa pečená v troubě, například na kuřecí nebo na kotlety.
