Svíčková na smetaně

Co je potřeba

Na 6 porcí potřebujeme:

1,2 kg hovězí kulaté plece (falešné svíčkové)
200 g vepřového špeku
200 g másla
1 větší cibuli
8 středních mrkví
2 kořeny petržele
100 g celeru
10 kuliček černého pepře
10 kuliček nového koření
3 bobkové listy
1 snítku tymiánu
1 litr hovězího vývaru nebo vody
2 citróny

Na 6 porcí karlovarského knedlíku potřebujeme:

8 housek
4 vajíčka
1 snítku hladkolisté petrželky
150 ml mléka
6 lžic hrubé mouky