Jak uvařit pohankovou polévku s houbami | recept
Jak uvařit pohankovou polévku s houbami | recept Z pohanky lze připravit řadu chutných pokrmů. Je chutná jako příloha k masům, jako zavářka do polévek, připravují se z ní slané i sladké kaše nebo obdoba rizota. Pohanka obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin P (rutin), železo, fosfor, draslík, měď a zinek. Má vyšší obsah bílkovin, než rýže. Před použitím pohanku propláchneme a spaříme horkou vodou. Vzhledem k vysokému obsahu tuku pohanku neskladujeme dlouho, tuk obsažený v semenech stářím žlukne a pohanka je pak hořká. Zkuste si uvařit polévku z pohanky podle mého následujícího receptu.
Nejprve si uvaříme zeleninový vývar. Očištěnou mrkev, petržel, cibuli, celer, kousek kedlubnu, list kapusty (popř. i jiné druhy zeleniny) zalijeme studenou vodou a vaříme spolu doměkka. Po změknutí zeleniny vývar přecedíme a zeleninu využijeme jinak.
Pohanku spaříme horkou vodou, necháme okapat a osmahneme na třetině tuku. Přidáme nakrájené houby na plátky, krátce osmažíme, osolíme a zalijeme připraveným vývarem ze zeleniny. Vše společně vaříme.
Na zbylém tuku osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli. Když je cibule světle žlutá, přidáme mletou papriku a pepř. Promícháme a přidáme lžíci hladké mouky. Lehce opražíme a necháme vychladnout. Po chvíli směs přidáme do polévky, dobře rozmícháme a ještě chvilku polévku povaříme. Hotovou polévku ochutíme prolisovaným česnekem a zelenou petrželovou natí.
