Jak nahradit majonézu při přípravě bramborového salátu | recepty
Jak nahradit majonézu při přípravě bramborového salátu | recepty. Bramborový salát nemusíte připravovat jen s klasickou majonézou. Vánoční jídelníček je plný nezdravých kalorických dobrot, a tak zkuste alespoň salát odlehčit. Tradiční bramborový salát bývá bohatý na přísady a záměna majonézy za méně tučnější ingredienci prospěje našemu trávení. Nemějte obavy, i bramborový salát bez majonézy vám bude chutnat. Přesvědčte se sami.
Majonéza z vejce natvrdo
Suroviny:
1 vejce uvařené natvrdo, 1 dl mléka, 1 kávová lžička hořčice, olej, sůl, ocet
Postup:
Vejce a mléko musí mít stejnou teplotu, jen tak se majonéza podaří. Vejce s mlékem a ostatními přísadami umixujte. Pak pomalu přilévejte rostlinný olej a ušlehejte do zhoustnutí.
Vařená majonéza vhodná i pro diabetiky
Suroviny:
2,5 dl mléka, 1 vaječný žloutek, 20 g hrubé mouky, 10 g Maizeny nebo Solamylu, 40 g oleje, 1 kávová lžička hořčice, sůl, ocet, pepř
Postup:
Vše rozmíchejte v mléce a uvařte do zhoustnutí.
Majonéza z Hrašky
Hraška je k dostání v prodejnách se zdravou výživou, je to směs z mletého hrachu a jiných přísad, po uvaření nemá vůni ani chuť po hrachu.
Suroviny:
25 g Hrašky, 250 ml mléka, 25 g olej, ½ kávové lžičky mletého hořčičného semínka, 10 g plnotučné hořčice, sůl, ocet
Postup:
Na oleji orestujeme mletou hořčici, přidáme hrašku, promícháme a zalijeme mlékem popř. vodou. Po 20 minutách varu je směs dostatečně hustá. Okyselíme a osolíme a necháme vychladnout.
Sojanéza
Oleje musí být dvojnásobné množství než sojového mléka.
Suroviny:
100 ml sojového mléka, 200 ml rostlinného oleje, ½ kávové lžičky soli, 1-2 kávové lžičky octa, ½ kávové lžičky plnotučné hořčice
Postup:
Mléko šleháme s olejem do zhoustnutí, pak ochutíme a necháme vychladit.
Salát můžeme také zalít jen slunečnicovým olejem. Další možnost je např. hustý bílý jogurt, zakysaná smetana nebo creme fraiche.
Inspiraci na přípravu bramborového salátu můžete najít v našich receptech:
Rostlinný olej v bramborovém salátu
Majonézu v bramborovém salátu lze nahradit zálivkou na bázi rostlinného oleje. Salát bude lehčí a čerstvější.
- Smíchejte kvalitní olej (olivový, řepkový nebo slunečnicový) s octem nebo citronovou šťávou a trochou hořčice.
- Přidejte sůl, pepř a případně špetku cukru.
- Zálivkou polijte ještě vlažné brambory, lépe nasají chuť.
- Pro krémovost můžete přidat jogurt nebo zakysanou smetanu.
Salát nechte alespoň několik hodin odležet v chladu. Před podáváním jej dochuťte, protože chuť se po odležení mění.
