Jak udělat grilované kuře v horkovzdušné troubě | recept

Grilované kuře s křupavou kůžičkou a šťavnatým masem nemusíte péct jen na zahradě. Horkovzdušná trouba je pro něj skvělá, protože horký vzduch obtéká celý kus a kůže se rovnoměrně zlatavě propeče. Díky marinádě z koření a oleje získáte chuť typickou pro gril. Stačí si dopředu vyhradit trochu času na marinování.

Suroviny (pro 4 porce)

• 1 celé kuře, asi 1,5 kg
• 3 lžíce oleje
• 2 lžičky grilovacího koření
• 1 lžička soli
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička medu, volitelně
• šťáva z poloviny citronu
• 1 cibule nebo několik brambor na podložení, volitelně

Postup

1. Kuře omyjte studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Suchá kůže se lépe zbarví a bude křupavá.
2. V misce smíchejte olej, grilovací koření, sůl, papriku, prolisovaný česnek, med a citronovou šťávu.
3. Kuře důkladně potřete směsí z obou stran, nezapomeňte i na prostor pod kůží, kam můžete opatrně nasunout prsty. Ideálně nechte marinovat alespoň dvě hodiny, nejlépe přes noc v lednici.
4. Troubu předehřejte na 200 stupňů v režimu horkého vzduchu. Zapékací misku vymažte olejem nebo vyložte podkladem z cibule a brambor.
5. Kuře vložte do misky prsy nahoru. Stehna můžete svázat provázkem, aby se maso rovnoměrně propeklo.
6. Pečte asi hodinu a deset minut až hodinu a půl podle velikosti. Přibližně v polovině ho můžete otočit nebo polít vlastní šťávou.
7. Pro křupavou kůži zvyšte na posledních deset minut teplotu nebo zapněte gril.
8. Hotové kuře vyjměte a nechte deset minut odpočinout pod fólií. Šťáva se pak rozloží v mase a nebude vytékat při krájení.

Jak poznat, že je hotové

Do nejsilnější části stehna zapíchněte špejli nebo nůž. Vytékající šťáva má být čirá, nikoli narůžovělá. Maso se u kosti nesmí zdát syrové.

Tipy

• Pečte na roštu nad plechem s vodou nebo zeleninou, jinak se tuk připaluje na dně.
• Když kůže tmavne příliš rychle, přikryjte ji alobalem.
• Zbylé kuře můžete použít do salátu, sendvičů nebo na polévku.
• Šťávu z pekáče slijte a použijte jako základ omáčky.
• Při marinování buďte opatrní se solí, aby nebylo maso příliš slané.
• Čím dokonaleji kuře osušíte, tím křupavější bude kůžička.

Podávejte s pečenými bramborami, rýží nebo čerstvým zeleninovým salátem.

Jaké koření použít

Hotové grilovací koření bývá směsí papriky, česneku, soli, pepře a bylinek. Pokud ho nemáte, namíchejte vlastní ze sladké papriky, trochy pálivé papriky, česnekového prášku, majoránky a pepře. Sůl přidávejte opatrně, protože směsi z obchodu ji již obsahují. Vyzkoušejte také směs s citronovou kůrou a tymiánem, která má jemnější vůni.

Jak servírovat

Kuře rozdělte na porce. Nejprve odřízněte stehna, pak prsa a křídla. Podávejte s pečenými bramborami, s dušenou rýží nebo s čerstvým salátem. Pokud vám zbyla šťáva v pekáči, přelijte jí maso nebo ji zahustěte na jednoduchou omáčku. Studené kuře se výborně hodí na svačinu.

Poslední rada

Každá trouba peče trochu jinak, proto se při prvním pokusu řiďte spíše barvou kůže a zkouškou šťávy než pevně stanovenou dobou. Příště si poznamenejte, co vám vyhovovalo, a postup si doladíte. Pokud kuře převrátíte v polovině pečení, budou prsa i stehna propečená rovnoměrněji. Nikdy kuře nepečte přímo z lednice, nechte ho aspoň půl hodiny vyrovnat teplotu s okolím.