Jak uvařit houbu sírovec ve smetanové omáčce s kari | recept na omáčku
Jak uvařit houbu sírovec ve smetanové omáčce s kari | recept na omáčku. K přípravě jídla z následujícího receptu budete potřebovat houbu, kterou můžete najít od dubna do října na kmenech stromů - jmenuje se Sírovec žlutooranžový. Houbu rozhodně nepřehlédnete, jak už název napovídá, je nápadná zbarvením a mnohdy také velikostí. V anglicky mluvících zemí se jí říká chicken of the woods mushroom (stromové kuře), protože v pokrmu připomíná jemnou delikátní chutí kuřecí maso. Ostatně s kuřecím masem se kombinuje i v našem receptu. Tak pokud ji někde uvidíte, neváhejte a vyzkoušejte ji třeba podle tohoto návodu.
Plodnice sírovce se sbírají mladé, ještě měkké. Když do houby zakrojíte nožem, musí to jít lehce, podobně jako do másla. Nedoporučuje se houbu sklízet na stromech akátu nebo dubu. Nejchutnější a nejšťavnatější je údajně z vrby a topolu. Často se vyskytuje ve starých zahradách a sadech na ovocných stromech. Před kuchyňskou úpravou se doporučuje houbu namočit přes noc do mléka, nebo 10 až 15 minut naporcovanou povařit v osolené vodě.
Houbu očistěte a pokrájejte na přibližně stejně velké kousky. Povařte je asi 10 minut v osolené vodě. Pak sceďte.
Kuřecí (krůtí) prsa nakrájejte na kostky. Odstraňte z nich před krájením kůži. V hrnci rozehřejte máslo nebo nechte vyškvařit kousek slaniny. Se slaninou bude mít jídlo ještě výraznější chuť. Na tuku osmahněte pokrájenou cibuli, přidejte houby a maso a opečte.
Opečené maso posypte kari kořením a mletým pepřem, promíchejte a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a zahustěte moukou rozmíchanou ve smetaně. Povařte a dosolte podle chuti. Omáčky by nemělo být mnoho, pokrm je spíše hustější. Podávejte s rýží, knedlíkem nebo s brambory.
Sírovec žlutooranžový: příprava a recepty
Sírovec žlutooranžový je houba, kterou jedí jen mladou a vždy tepelně upravenou. Určování hub svěřte zkušeným houbařům, protože riziko záměny existuje.
- Mladé plodnice jsou nejlepší, starší houba bývá tuhá a hořká.
- Tepelná úprava je nutná, syrová houba nevhodná.
- Typické pokrmy jsou smažené řízky, omáčky nebo pokrm na způsob kuřecího masa.
- Poprvé ochutnejte jen malou porci, ne každý houbu snáší.
