Světová kuchyně

Světová kuchyně: chutě z celého světa doma

Vaření podle cizích receptů je způsob, jak cestovat bez kufrů. Italské těstoviny, španělská paella, asijské nudle, mexické burritos nebo ruský boršč se dají připravit i v české kuchyni. Stačí vědět, které suroviny jsou důležité a čím se dají nahradit.

Základní chutě podle zemí

• Itálie: těstoviny, rizoto, olivový olej, rajčata a bazalka.
• Francie: máslo, víno, bylinky a pomalé dušení.
• Španělsko: paella, tapas, paprika a olivy.
• Asie: rýže, nudle, sójová omáčka, zázvor a chilli.
• Mexiko: kukuřice, fazole, chilli a limetka.
• Východní Evropa: boršč, pelmeně, kysaná smetana.

Jak vařit cizí jídla v domácích podmínkách

Nemusíte shánět všechny exotické suroviny. Většinu receptů upravíte s tím, co je v běžném obchodě. Dbejte na základ chuti a postup: například prudké osmažení v asijské kuchyni nebo pomalé dušení ve francouzské. Koření si kupujte v malém množství, aby nezvětralo.

Co v rubrice najdete

• klasiku ruské kuchyně, třeba svíčkovou stroganoff,
• anglické recepty, například marmeládu z pomerančů,
• cukroví a sladkosti z různých zemí: bílý nugát nebo cukroví s vaječným likérem,
• pokrmy z různých kuchyní: smažené rybičky, pokrmy se zvěřinou a jiné,
• rady k zásobám, jako zpracování cibule,
• zajímavosti ze světa vaření a stolování.

Inspirace na každý den

Chcete-li začít, vyberte jedno jídlo a zkuste ho uvařit přesně podle receptu. Teprve potom ho upravujte. Hodí se i tematické večeře: italský večer s těstovinami nebo asijský se smaženou rýží. Pro děti jsou zajímavé jednodušší pokrmy, které si mohou pomáhat připravit.

Při vaření z jiných kuchyní pamatujte na pikantnost: ostrá jídla připravujte s mírou, aby chutnala všem. Vaříte-li pro někoho s alergií, vždy zkontrolujte složení koření a omáček.

Cukroví a sladkosti odjinud

Zajímavé jsou i sladké recepty ze zahraničí. Bílý nugát, cukroví s vaječným likérem nebo staroanglická marmeláda z pomerančů obohatí vánoční stůl o něco neobvyklého. Mnohé z nich zvládnete s běžnými surovinami a trochou trpělivosti.

Díky návodům u každého pokrmu si můžete vybrat jednodušší i náročnější. Pokud začínáte, zvolte jídlo, které má málo surovin a krátký postup.

Dobrým pomocníkem je i zásoba základních surovin: rýže, těstoviny, konzervovaná rajčata, sójová omáčka a několik druhů koření. S nimi uvaříte pokrm z několika zemí bez zvláštního nákupu.