Jak se používá vakuovačka a proč se vyplatí její nákup?

Co lze vykuovat?

Vakuovat lze většinu potravin – syrové i vařené.
Syrové potraviny: maso (hovězí, vepřové, drůbež, ryby), sýry, uzeniny, mouka, káva, ořechy, sušené ovoce, zelenina nebo bylinky. U syrového masa je výhodou, že se nešíří pachy a maso zůstane déle čerstvé, neosychá a je připravené k pozdějšímu vaření či mražení.
Uvařené pokrmy: omáčky, polévky, dušené maso, přílohy nebo hotová jídla. Před vakuováním by měly být zcela vychladlé. Takto zabalené jídlo lze uchovat v lednici až několik dní, nebo ho zamrazit bez rizika spálení mrazem.
Další využití: vakuování šperků, dokumentů, textilií při cestování či dlouhodobém uskladnění, aby se zabránilo vlhkosti.

Fígle a rady k vakuování

1. Předchlazení tekutých jídel: Polévky nebo omáčky nejprve zchlaďte a vložte na chvíli do mrazáku, aby ztuhly, teprve pak vakuujte – zabráníte nasátí tekutiny do přístroje.
2. Dvojité svaření: U potravin s vyšším obsahem tekutin nebo tuku (např. pečené maso) je vhodné použít dvojitý svár, který zaručí těsnost.
3. Porcování: Jídlo si rozdělte na menší porce ještě před vakuováním – snadno pak vyjmete jen to, co potřebujete.
4. Vakuování s marinádou: Maso lze uložit s marinádou. Bez přístupu vzduchu se chuť marinády do masa vsákne rychleji, ideální pro grilování.
5. Sous-vide vaření: Vakuované potraviny můžete připravovat metodou sous-vide – pomalé vaření ve vodní lázni při přesně řízené teplotě. Výsledek je šťavnatý a rovnoměrně propečený.
6. Pozor na ostré hrany: Při vakuování kostí, tvrdých sýrů nebo sucharů vložte mezi potravinu a sáček kousek papíru, aby nedošlo k protržení.
7. Skladování: Vakuované potraviny uchovávejte v chladu, ale pamatujte, že vakuování nenahrazuje chlazení – pouze prodlužuje čerstvost.

Správným používáním vakuovačky lze snížit množství vyhozeného jídla, ušetřit místo v mrazáku i čas při každodenním vaření. I ve skříních bude více místa - skvělé je vakuovat povlečení, peřiny, bundy a jiné objemné oblečení. Budete jistě spokojení.