Jak připravit vláčné a svěží rebarborové muffiny?

Postup

• Do velké mísy vložíme hladkou mouku, přidáme sůl, prášek do pečiva, vanilkový cukr a 225 g cukru.
• Do další misky dáme mléko, citronovou šťávu a necháme chvíli odstát.
• V další misce smícháme citronovou kůru, vajíčko a 100 g rozpuštěného másla. Promícháme a přidáme do mléka.
• Postupně tekutou směs zapracujeme do sypké směsi mouky a zbylých surovin.
• Rebarboru očistíme od slupek a nakrájíme ji na malé kostičky nebo plátky. Přidáme ji do těsta a vše řádně promícháme.
• Do plechu na muffiny si vložíme papírové košíčky a naplníme je kousek pod okraj těstem.
• Ze zbytku cukru a másla si připravíme drobenku, kterou posypeme muffiny v košíčcích.
• Nakonec vložíme do trouby předehřáté na 170 - 180 °C a pečeme po dobu asi 25 - 30 minut. Můžeme před ukončením pečení špejlí zkusit, zda je muffin propečen.

Rebarbora má v sobě spoustu vody, kterou při teplotní úpravě pouští. Díky tomu jsou muffiny hezky vláčné, podobně, jako když je připravujeme s přidáním nastrouhaných jablek. S rebarborou jsou však víc osvěžující.