Jak uvařit sekulský (segedinský) guláš | recept

Sekulský (segedinský) guláš | recept. Segedinský guláš, tak jak ho znáte z jídelních lístků českých restaurací, byste v Maďarsku hledali marně. Tento pokrm je hlavním národním jídlem v Transylvánii (území zahrnující část Rumunska až po Sedmihradsko) a odtud se rozšířilo na celé Maďarsko. Správný název je sekulský (transylvánský) guláš. V Transylvánii bylo zelí hlavní surovinou v kuchyni, v Segedíně se zelí do guláše nepřidávalo. Guláš se doporučuje připravit den předem a podávat ohřívaný, odležením získá na chuti. Původní recept radil guláš vařit z vepřového bůčku, v současnosti se doporučuje vepřové ramínko.