Jak chápat nálepky zralosti hovězího masa?

Hovězí maso je skvělou pochoutkou, pokud jej umíme správně připravit, nebo známe restauraci, kde si s ním dobře poradí. Ale ani ten nejlepší recept nám nebude k ničemu, když k přípravě nepoužijeme ten správný typ masa. A to nejen ze správné části těla zvířata, ale i správně zpracované nebo dostatečně dlouho odleželé. Podívejme se, jak se vyznat ve stupních zralosti hovězího masa.