Saltimbocca - telecí plátky s parmskou šunkou na šalvějí

Co je potřeba

Pro 4 lidi:
600 g telecí kýty (8 tenkých plátků)
100 g parmské šunky
1 dl suchého bílého vína
4 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla do omáčky
svazek čerstvé šalvěje
trocha vývaru na podlití
hladká mouka, bílý pepř a sůl