Přejít k hlavnímu obsahu

Jak udělat plněné bramborové knedlíky | recept

Recept na plněné bramborové knedlíky. Plněné bramborové knedlíky jsou velice oblíbené, objeví-li se v polední nabídce restaurací a veřejného stravování, málokdo jim odolá. A to i proto, že uvařit plněné bramborové knedlíky je poměrně pracné a vyžaduje to dost času. Mají-li ovšem naši blízcí plněné bramborové knedlíky rádi, proč jim je čas od času nedopřát? Přinášíme recept, jak udělat plněné bramborové knedlíky v domácí kvalitě.

Co je potřeba

  • Půl kilogramu vařených brambor
  • Jedno celé vejce
  • 160 g hrubé mouky a mouka na podsypání těsta
  • 250 g mletého masa nebo jiné náplně
  • Cibule, tuk, koření
1

Na plněné bramborové knedlíky si den předem uvaříme vyzrálé podzimní brambory (z nových a letních brambor se bramborové těsto dělá obtížně). Nejvhodnější je varný typ C. Brambory vaříme ve slupce a oloupeme je těsně před použitím.

2

Čtvrt kilogramu vepřového nebo vepřového uzeného masa umeleme. Když bychom chtěli používat koupené mleté maso, tak jedině od spolehlivého řezníka. Na lžíci oleje (víc není třeba, maso pustí tuk) zesklovatíme cibulku, přidáme maso, osolíme, opepříme (uzené nesolíme), opečeme, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Někdo do masa přidává lžičku mouky, ale není to třeba.

3

Brambory oloupeme, odvážíme půl kilogramu, nastrouháme na jemném struhadle. Do mísy přidáme jedno celé vejce, 160 gramů hrubé mouky a vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Nejlépe se to podaří, když budeme těsto zpracovávat rukama (v míse nebo na vále).

4

Na pomoučené pracovní ploše vyválíme obdélník těsta. Těsto by mělo být asi pět milimetrů silné, ale měřit to není třeba. Placku z bramborového těsta ostrým nožem rozkrájíme na stejně velké obdélníky. Doprostřed každého dáme trochu masové náplně.

5

Kousek těsta s náplní opatrně přeložíme, okraje k sobě přitlačíme a pak v ruce domodelujeme do tvaru úhledného plochého knedlíku. Někdo z těsta vykrajuje kolečka – na jedno položí náplň, druhým přikryje a spojí. Tím ovšem vznikají odřezky, které se sice znovu zapracují, ale přibývá mouky v těstě. Obdélníčky jsou bez odpadu a po vytvarování druhého, třetího člověk získá zručnost.

6

Plněné bramborové knedlíky zaváříme najednou do vroucí osolené vody. Hrnec musí být dostatečně velký, knedlíky trochu nabydou. Co nejrychleji je vhodíme do vody, chvíli počkáme, až voda začne znovu vřít a pak je opatrně dřevěnou vařečkou (abychom je neprotrhli) odlepíme ode dna.

7

Uvařené knedlíky vyplavou napovrch. Jeden na zkoušku vyndáme, rozkrojíme, a je-li provařený, vyndáme všechny ostatní (děrovanou podběračkou). Jestliže je těsto ještě trochu syrové, několik minut vaříme dál. Protože je náplň tepelně upravená, nevaří se bramborové knedlíky dlouho – sedm až deset minut. Během vaření můžeme osmažit cibuli.

8

Plněné bramborové knedlíky podáváme s osmaženou cibulkou nebo se zelím. Přeji vám dobrou chuť.

Z uvedeného množství jsou tři porce plněných bramborových knedlíků. Jestliže jich chceme dělat víc, množství surovin úměrně zvýšíme. Pro vegetariány můžeme bramborové knedlíky plnit upraveným a dochuceným sojovým granulátem. Když nemáme maso nebo uzené maso, můžeme bramborové knedlíky plnit i rozemletou a na cibulce upravenou uzeninou.

Autor: eliska1544
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Jak udělat chlupaté knedlíky | recept
Jak udělat chlupaté knedlíky | recept. Chlupaté knedlíky jsou výborné s uzeným masem a se zelím. Pro přípravu chlupatých knedlíků potřebujeme brambory…
Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.