Jak uskladnit bedly, když jich najdete více? A co z nich rychle připravit?

Nejprve kontrola a očištění

Po návratu z lesa vždy bedly důkladně zkontrolujte, zda jsou zdravé, bez červivosti a plísní. Očištění provádějte nasucho – pomocí štětce nebo papírového ubrousku. Mytí vodou se nedoporučuje, protože bedly nasáknou vodu a rychleji se kazí.

Jak bedly uchovat?

1. Sušení

Nejlepší způsob, jak bedly uchovat dlouhodobě, je sušení klobouků.

• Nakrájejte je na tenké plátky.
• Sušte v sušičce na houby, troubě (na 50–60 °C) nebo na sítech na suchém vzdušném místě.
• Po vysušení skladujte ve sklenici nebo plátěném sáčku na suchém místě.

Bedly takto uchované vydrží i rok a skvěle se hodí do polévek nebo omáček.

2. Mražení

Bedly je možné i zmrazit, ale je potřeba je předtím krátce povařit nebo podusit (blanšírovat).

• Nakrájené houby krátce povařte (cca 5 minut), sceďte, nechte vychladnout a dejte do mrazicích sáčků.
• Skladujte maximálně 6–8 měsíců.

3. Nakládání do octa nebo oleje

Jemně povařené bedly lze naložit do sladkokyselého nálevu stejně jako jiné houby. Další možností je nakládání do oleje s bylinkami a česnekem, ideální jako chuťovka.

Rychlý recept: Smažené bedly v trojobalu

Klasika, kterou zná každý houbař.

Ingredience:

• 6 větších klobouků bedel
• 2 vejce
• hladká mouka
• strouhanka
• sůl, pepř, olej na smažení

Postup:

1. Klobouky očistěte a jemně osolte.
2. Obalte je v mouce, rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.
3. Smažte na oleji dozlatova z obou stran.
4. Podávejte s bramborem, chlebem nebo tatarkou.