Jak se rozdělují bylinky | rady
Jak se rozdělují bylinky | rady. Bylinky jsou tradiční přísadou v naší kuchyni. Bylinky přidají na chuti každého pokrmu, můžeme je různě kombinovat i obměňovat. Obsahují také vitamíny a minerály.
Máta - má svěží mentolovou chuť, výborně se hodí do nápojů, na ochucení a zdobení různých dezertů. Hodí se také ke smetanovým sýrům, do tvarohových pomazánek, náplní do zeleniny, k drůbeži a podobně. Dříve se máta spolu se šalvějí a petrželkou používala při dušení masa a do omáček.
Meduňka
Přidává se tam, kam patří citronová šťáva nebo kůra - do nápojů, jogurtů, omáček, polévek a salátů.
Bazalka - je základní bylinkou používanou v omáčkách a u těstovin. Výrazná chuť čerstvé bazalky je nesrovnatelná se sušenou. Bazalka je vhodná do salátů, pokrmů z rajčat, vajec. Vyskytuje se jako zelená, i červenofialová odrůda.
Libeček - svou vůní připomíná polévkové koření. V minulosti byl oblíbený v Podkrkonoší, kde je znám pod názvem vopych. Ochucujeme jím hlavně polévky, omáčky, přidáváme k bramborám při vaření. Čerstvý libeček má intenzivní vůni, a tak stačí přidat jen pár lístků.
Majoránka - pochází z oblasti Středomoří. U nás je spjata s polévkami, bramborovými pokrmy a výrobky ze zabíjačky. Ochucujeme jí dušené i mleté maso a zvěřinu.
Kopr - je všeobecně oblíbená bylinka. Používá se do smetanových omáček, salátů, nakládané zeleniny a na ochucení ryb.
Oregano - divoká odrůda majoránky. Italská kuchyně se bez oregana neobejde, Ochucuje se jím pizza, těstoviny, omáčky. Výborně se doplňuje s chutí rajčat, lilku a fazolí.
Estragon - používá se do omáček, k ochucení ryb, drůbeže.
Pažitka - má jemně cibulovou chuť
Ochucujeme jí vaječné pokrmy, polévky, omáčky a zapékaná jídla. Výborně se hodí do pomazánek.
Rozmarýn - má tvrdé lístky. Používá se hlavně v Itálii. Ochucujeme jí vepřové, jehněčí a skopové maso. K dušené zelenině, do těstovin. Přidáváme malé množství.
Šalvěj - má výraznou vůni a mírně trpkou chuť. Používá se hlavně k ochucení tučnějšího masa, do nádivek a ostrých omáček.
Yzop - málo používaná bylinka. Je lehce nahořklá a hodí se k ochucení mletého masa, polévek a zeleniny. Používá se při výrobě likérů.
