Jak upéct škvarkové placky z kynutého bramborového těsta | recept
Jak upéct škvarkové placky z kynutého bramborového těsta | recept. Recepty na škvarkové placky nebo pagáče máme na našich stránkách již několikrát. Ten, který vám chci nabídnout v dnešním článku, je jiný. Těsto je kynuté a obsahuje vařené brambory, a právě ty se zaslouží o to, že placičky po upečení zůstanou vláčné.
Co je potřeba
- 300 g hladké mouky (může být i polohrubá či směs obou)
- 250 g vařených brambor
- 250 g škvarků
- 200 ml mléka
- 42 g droždí (1 kostka)
- lžička cukru
- 2 rovné lžičky soli
- sádlo na vymazání plechu
- vejce na potření
Ve vlažném mléce rozmíchejte cukr a lžíci mouky. Přidejte rozdrobené droždí, promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek. Bude to trvat přibližně 10 –15 minut, záleží na okolní teplotě.
Studené vařené brambory rozstrouhejte na jemném struhadle. Škvarky rozemelte nebo pokrájejte na drobné kousky, já raději přidávám krájené, ale záleží čistě na vás.
Do mísy k vzešlému kvásku přidejte připravené brambory a škvarky, osolte a směs promíchejte. Přisypte odváženou mouku a zadělejte tužší těsto. Mísu zakryjte utěrkou a nechte zhruba hodinu kynout.
Během kynutí bramborové těsto zřídne. Jestliže potom nepůjde vyválet, zapracujte do něj trochu mouky navíc. Těsto vyvalujte na plát silný 1 cm. Vykrajujte libovolné tvary a přeneste je na sádlem potřený plech.
Placičky propíchejte vidličkou nebo zlehka rádýlkem vytvořte mřížku. Povrch potřete rozšlehaným vejcem a vložte do vyhřáté trouby na 190 °C. Při této teplotě je upečte, povrch by měl zhnědnout. Upečené nechte vychladnout na kuchyňské mřížce.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku