Jak připravit filé na vánoční stůl: jednoduchý, ale výborný recept

Pečené filé v bylinkovo-citronové krustě

Tento recept je křehký, voňavý a zároveň krásně slavnostní. Bylinková krusta dodá rybě šťavnatost a jemnou kůrku, která perfektně doplní její chuť.

Ingredience (4 porce):

• 600–800 g filé (treska, hejk, pangasius nebo merlík)
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce strouhanky nebo panko
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 1 lžíce pažitky
• nastrouhaná kůra z půl citronu
• sůl, pepř
• pár kapek citronové šťávy
• olivový olej

Postup:

1. Filé osušte a lehce osolte a opepřete.
2. Smíchejte máslo, strouhanku, bylinky a citronovou kůru. Vznikne voňavá sypká směs, která bude na povrchu krásně křupavá.
3. Rybu položte na plech s pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem a posypte bylinkovou směsí. Jemně ji k masu přitlačte.
4. Pečte v troubě na 190 °C asi 15–20 minut podle tloušťky filetu. Krusta by měla zezlátnout.
5. Po upečení pokapejte několika kapkami citronové šťávy.

Výsledkem je delikátní ryba, která zůstane šťavnatá a získá slavnostní chuť, aniž by byla těžká nebo mastná.

Jakou přílohu zvolit?

Filé je lehké, takže je dobré zvolit přílohu, která jej doplní, ale nepřebije.

• Bramborové pyré s trochou másla a muškátového oříšku – jemné, hladké a krásně vánoční.
• Pečené mini brambůrky s rozmarýnem – křupavá varianta, která dodá jídlu sváteční vůni.
• Zeleninové dueto (mrkev + hrášek) – barevně i chutí krásně doplní rybu.
• Citrónová rýže – jednoduchá a elegantní, zvlášť když chcete lehčí večeři.

Jako malý „vánoční dotek“ můžeš přidat misku listového salátu s ořechy nebo podávat filé s jemnou domácí tatarskou omáčkou z jogurtu a majonézy.

Filé nemusí být nudná volba – ve správné úpravě může být stejně slavnostní jako tradiční ryby. Bylinková krusta dodá vůni i křupavost a lehká příloha zajistí, že se po večeři budete cítit dobře a bez zbytečné těžkosti. Tento recept je ideální jak pro rodiny s dětmi, tak pro všechny, kteří chtějí na vánoční stůl zařadit něco jemného, moderního a chutného.