Jak udělat jablečný rosol s mrkví a rumem | recept na zpracování jablek

Jablka pečlivě omyjte, odstraňte poškozená místa a nakrájejte je na menší kousky, ale jaderník nevykrajujte.  Vložte jablka do kastrolu, podlijte vodou a  rozvařte je na kaši. Rozvařenou směs nechte přes tenké plátno volně vykapat, nejlépe přes noc. 

Zachycenou šťávu  odvažte a podle toho kolik jí máte, upravte poměr ostatních ingrediencí. Jablečnou kaši nevyhazujte, využijte ji na povidla. Šťávu dejte vařit do nádoby se širším dnem. Přidejte jemně nastrouhanou mrkev a 10 minut společně v nezakryté nádobě vařte.

Do vroucí směsi nasypte cukr promíchaný s práškovým pektinem a citronovou šťávou. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Během varu se na okrajích tvoří hustá pěna. Tu průběžně odstraňujte odpěňovačkou. Není to nic závadného, dá se s ní ochutit třeba bílý jogurt, ale ve sklenici s rosolem by pokazila estetický dojem, vypadá jako plíseň. 

Hotový rosol odstavte a 2 minuty míchejte mimo plotýnku. Na závěr ochuťte tuzemákem, klidně i ve větším množství, než je uvedeno. Rosol plňte do sklenic, uzavřete víčkem a obraťte na 10 minut dnem vzhůru. Zavařovat se nemusí, nekazí se.

Jablečnou kaši, která zbyla na sítu, prolisujte, abyste odstanili veškeré zbytky jadřinců. Okořeňte skořicí, mletým hřebíčkem, vanilkou a promíchejte s cukrem. Za stálého míchání důkladně povařte, ochuťte rumem a máte výborná jablečná povidla pro rychlou spotřebu. Uschovejte v chladničce a použijte jako náplň do buchet, palačinek nebo koláčů.