Jak upéct mandlové cukroví s náplní z vaječného likéru | recept na vánoční cukroví

Všechny uvedené suroviny z rozpisu propracujte dohromady. Vznikne vám tak nelepivé těsto. Zabalte ho do folie a nechte alespoň 2 hodiny odpočinout v chladu. Nic se nestane, připravíte-li si těsto večer na druhý den.

Odleželé těsto rozvalujte na plát tloušťky špejle. Kousek těsta si položte mezi dvě špejle a válečkem ho rozválejte. Všechny kousky budou stejně vysoké, budou se rovnoměrně péct a pečivo bude úhledné. Pracujte na nepřilnavé podložce, nebo s papírem na pečení. Snažte se nepodsypávat těsto při válení moukou.

Pokud se bez toho neobejdete, moukou podsypávejte velmi málo a okrojky už dále nezpracovávejte. Upečte je a použijte místo piškotových drobků na nepečené cukroví. Přidáním další mouky se kvalita těsta snižuje a je to na chuti patrné.

Z plátů vykrajujte libovolné tvary. Cukroví se slepuje po dvou kouscích, jeden kousek vykrojte plný a druhý s otvorem. Dnes si můžete vybrat z mnoha druhů tvořítek. Malá kolečka (hvězdičky, stromečky atd.), které získáte vykrojením tvaru s otvorem, upečte také. Poslouží jako dekorace na ostatní druhy cukroví. Stačí je potřít čokoládou, potravinářskou barvou nebo bílkovou polevou.

Vykrájené tvary pokládejte na plech s papírem na pečení. Kousky se v troubě neroztékají, podrží si při pečení tvar. V předehřáté troubě cukroví pečte přibližně 13 minut při teplotě 180 °C.

Čas je orientační, řiďte se zkušenostmi se svým spotřebičem a při pečení občas nahlédněte do trouby. Upečené kousky nechte na mřížce vychladit. Cukroví se plní máslovým krémem těsně před Vánoci a tak ho prozatím uložte do krabic na chladné a suché místo.

Krém připravíte ze změklého másla, které vyšleháte s oběma druhy cukrů. Ochuťte likérem a znovu prošlehejte. Pak krémem ozdobte spodní kousky bez otvoru a zlehka přimáčkněte horní kousek s otvorem. Nechte ztuhnout v chladničce a pak polijte čokoládou.

Čokoládu si připravíte rozpuštěním nalámané čokolády na vaření, ztuženého tuku a lžičkou oleje. Olej můžete vynechat, ale do polevy se přidává, protože ta se pak leskne. 

Pro ty, co neradi máslové krémy, přidávám tip jak cukroví plnit s menším množstvím másla.

Smíchejte rozdrobené upečené odkrojky nebo polámané tvary s cukrem (lze vynechat) a přidejte likér. Nechte drobečky pořádně provlhnout a pak zašlehejte kousek másla. Cukroví pak obsahuje větší množství alkoholu a nehodí se pro děti, je ale moc dobré.