Přejít k hlavnímu obsahu

Jak upéct meruňkové řezy | recept

Recept na efektní, ale přitom velice jednoduché meruňkové řezy. Meruňkové řezy, na něž nabízíme recept a popis pracovního postupu, dokáže zhotovit i člověk, který stojí podruhé v životě v kuchyni (poprvé když ji hledal). Proto návod jak upéct meruňkové řezy nabízíme zejména nekuchařům.

Co je potřeba

  • 300 gramů polohrubé mouky
  • 150 gramů krupicového cukru
  • 4 vajíčka
  • 180 gramů rostlinného tuku
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • 0,5 dcl mléka (polotučného)
  • 0,5 kilogramu meruněk
  • hrubou mouku (na obalení meruňek)
  • strouhanku na vysypání formy 
  • čokoládu nebo čokoládovou polevu v sáčku
  • kuchyňské vybavení, trouba
1

Meruňky omyjeme, špatné vyřadíme, vyloupeme je a rozdělíme na poloviny. Při použití meruňkového kompotu (0,7 l) meruňky slijeme a na sítu necháme okapat.

2

V míse šleháme čtyři žloutky, tuk, cukr a vanilkový cukr. Pak omyjeme metly a v jiné misce našleháme tuhý sníh z bílků. Do bílku se nikdy nesmí dostat ani kousek žloutku, nenašlehali bychom jej. Do mouky zamícháme prášek do pečiva. Do žloutkové hmoty postupně vmícháme bílek a mouku s práškem. Zakápneme asi půl deci mléka a vyšleháme polotekutou hmotu.

3

Tukem vymažeme plech nebo plochou pečící formu. Vysypeme strouhankou nebo polohrubou moukou. Přebytečnou strouhanku nebo mouku sesypeme do těsta a ještě zamícháme (nemělo by toho ale být moc).

4

Stěrkou rozetřeme těsto po plechu. Půlky meruněk obalíme v hrubé mouce a poklademe jimi těsto na plechu. Povrch z hrubé mouky zabrání, aby se meruňky propadaly a vytvoří zajímavou krustičku. Nakonec jemně posypeme krystalovým cukrem. Jestli jsme použili meruňky ze slazeného kompotu, nesladíme.

5

Plech s meruňkovými řezy vložíme do trouby a zvolna pečeme při 180 stupních – asi půl hodiny, ale stav upečení kontrolujeme. Správně upečený moučník bude mít vypečené okraje a při kontrolním zapíchnutí zůstane špejle suchá.

6

Meruňkové řezy po vychladnutí na plechu nakrájíme na menší kousky. Rozehřejeme si čokoládovou polevu – nejjednodušší je pro začátek použít polevu v sáčku, který se vaří ve vodě a pak se jen odstřihne růžek. Čokoládu nastříkáme na jednotlivé řezy. Kdybychom čokoládu nanesli na celý plech, a pak teprve chtěli řezat porce, lámala by se a odlupovala.

7

Chceme-li, aby měly meruňkové řezy ještě svátečnější charakter, ozdobíme porce na dezertním talířku šlehanou smetanou.

Autor: eliska1544
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Jak upéct meruňkovou buchtu | recept
Meruňky sice nepatří ke klasické buchtové náplni, přesto však (zejména nevíme-li, co si množstvím meruněk počít) můžeme upéct i buchty s meruňkami. Bu…
Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.