Jak vyrobit a využít přepuštěné máslo
Jak vyrobit a využít přepuštěné máslo | rady a tipy. Přepuštěné máslo, které možná znáte také pod indickým názvem ghí, je máslo očištěné od vody, mléčné bílkoviny a dalších látek přítomných v čerstvém máslu. Takto připravené máslo používali již naši předci, jelikož vydrží až několik měsíců. Pokud se chcete dozvědět, jak přepuštěné máslo vyrobit a dále využít, přečtěte si následující článek.
Co je potřeba
- Máslo
- Vhodná nádoba na přepuštění másla
- Uzavíratelná sklenička
Přepuštěné máslo neboli ghí má nejen delší trvanlivost než klasické máslo. Je také využíváno v ajurvédské medicíně pro své léčivé účinky. Zlepšuje totiž metabolismus, čistí tělo, zvyšuje imunitu a plodnost, podporuje mozkovou činnost, uklidňuje nervy, a posiluje životní energii.
Jak přepuštěné máslo vyrobit?
Kvalitní čerstvé máslo nakrájíme na kousky a vložíme jej do hrnce se silným dnem nebo do vodní lázně. Máslo rozpustíme na středním plameni, poté jej zahříváme na nejnižší plameni asi 15 – 20 minut (platí pro 1 kostku másla, s větším množstvím se bude prodlužovat i doba vaření). Z rozpuštěného másla sbíráme během vaření pomocí kovového sítka pěnu. Následně jej necháme chvíli vychladnout a ještě teplé přecedíme přes plátýnko do uzavíratelné skleničky. Ghí můžeme skladovat i při pokojové teplotě.
Jak ghí využít v kuchyni?
- Ghí má vyšší bod zakouření (až 250 °C) než klasické máslo i většina běžně používaných rostlinných olejů. Je tedy velmi vhodné pro smažení.
- Díky jeho oříškové chuti je pak možné přidat jej i do moučníků a dalších sladkých pokrmů (např. obilné kaše).
- Ghí zjemňuje pomazánky, polévky a další pokrmy. Používá se také k dušení zeleniny nebo pečení. Samozřejmě si je však můžete namazat i na chleba.
Ghí se dá dle tradiční ajurvédské medicíny používat i zevně. Potírejte s ním popáleniny, jizvy, suchou pokožku, pokožku postiženou nejrůznějšími kožními onemocněními nebo popraskané rty, ale klidně i opruzeniny u miminek, ghí je hypoalergenní.
Poslouží také jako účinná pleťová maska proti vráskám.
Tipy
- Pěnu a zbytky mléčné bílkoviny můžete použít k omaštění brambor, do pomazánek, polévek, kaší, apod.
- Přepuštěné máslo si můžete vzít s sebou na cesty, ghí se jen tak nezkazí.
Varování
- Pozor, abyste máslo nespálili, jeho barva by měla být zlatavě žlutá.
Tento článek a jeho jednotlivé body mají pouze informativní charakter. Společnost Solex Services s.r.o. neručí a není odpovědná za škody vzniklé užitím informací (částečným nebo úplným), které jsou uvedeny v článku. Zároveň společnost neručí a není odpovědna za škody vzniklé užitím informací (úplných nebo částečných) obsažených v článku třetí osobou.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku