Přejít k hlavnímu obsahu

Jak udělat ostružinový džem | recept

Recept na ostružinový džem. Ostružinový džem se nám náramně hodí například při vánočním pečení. Ale právě tak si ostružinový džem rádi dáme při snídani na pečivo s máslem. Příprava ostružinového džemu je snadná a rychlá. Jak udělat ostružinový džem? Třeba podle našeho návodu.

Co je potřeba

  • Ostružiny
  • Cukr a želírovací přípravek
  • Zavařovací potřeby
1

Ostružiny sice odjakživa rostly na stráních a na okrajích lesů, ale k přípravě džemů se moc nepoužívaly, lidé z nich spíš jen lisovali šťávu nebo je nakládali na výtečné ostružinové víno. Důvod, proč se ostružinový džem nepřipravoval je vysvětlitelný – ostružiny nemají pektiny, neztuhnou. Až když se počátkem minulého století rozjela výroba želírovacích prostředků cenově dostupných (továrničky na petosu – petolky – byly v některých regionech v každé druhé vesnici), začaly ženy vyrábět džemy i z ovoce do té doby nepoužívaného. To byly i ostružiny.

2

Na ostružinový džem budeme potřebovat vylisovanou dřeň z ostružin. Plody mají tvrdé pecičky a tuhé středy, ani jedno není v džemu dobré. Nasbírané ostružiny vylisuje v odšťavňovači nebo na v ručním lisu. Vylisovanou šťávu odměříme – litr je asi tak za jeden kilogram.

3

Vylisovanou šťávu dáme do širšího kastrolu a asi deset minut vaříme, aby se trochu odpařila. Po deseti minutách nasypeme do šťávy cukr, v němž jsme rozmíchali pektogel – na jeden původní litr šťávy 500 až 700 gramů cukru (podle kyselosti ovoce) a jeden pektogel.

4

Mícháme, až se cukr rozpustí, uvedeme do varu a tři minuty prudce vaříme.

5

Nalijeme do čistě vymytých a propařených zavařovacích skleniček. Ještě horké převrátíme na víčko, aby horký džem víčko sterilizoval a aby se zatáhlo. Pak převrátíme, aby ostružinový džem zase tekl ke dnu. Popíšeme – druh ovoce, typ výrobku a rok zhotovení.

Autor: eliska1544
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Jak udělat jablečnou marmeládu | recept
Recept na jablečnou marmeládu. Jablečná marmeláda není produktem, který by se v domácnostech v nějaké větší míře vyráběl. Jablečná marmeláda by ale mo…
Jak připravit banánový džem | recept
Banánový džem | recept. Banány mají plno vitamínů a minerálů, to všichni víme. Přezrálé mají v sobě hodně zkoncentrovaného cukru a jsou chuťově výrazn…