Jak upéct jehněčí hřbet s voňavými bylinkami
20. Listopad 2025
Jehněčí hřbet patří k nejjemnějším a nejšťavnatějším částem jehněte. Maso je měkké, má delikátní chuť a při správné přípravě zůstává krásně růžové a šťavnaté. Kombinace s pečenými brambory a bylinkami vytváří pokrm, který obstojí i na slavnostní tabuli – přesto ho zvládnete uvařit doma bez komplikací.
Co je potřeba
Na 2 - 3 porce
Jehněčí hřbet:
- 1 jehněčí hřbet (rack), cca 6–8 kostí
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu
- 1 lžíce tymiánu
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce másla
Jako příloha cca 600 g vařených brambor (můžeme podávat i s brambory na cibulce).
Příprava jehněčího hřbetu
Masu nejlépe sluší jednoduchá úprava, která nechá vyniknout jeho jemnou chuť.
- Okořeňte
Hřbet osušte, potřete olejem, osolte, opepřete. V misce smíchejte nasekaný česnek, rozmarýn a tymián – směs vetřete do masa. - Opečte na pánvi
Na rozpálené pánvi rozpusťte trochu másla a maso ze všech stran zprudka opečte (celkem 2–3 minuty), aby se zatáhlo a získalo krásnou barvu. - Dopečte v troubě
Přesuňte hřbet do pekáčku nebo ponechte na pánvi, pokud je celokovová. Pečte při 200 °C zhruba 12–18 minut, podle toho, jak propečené maso máte rádi:- růžové (medium rare): 12–14 minut
- střední (medium): 16–18 minut
- Nechte odpočinout
Po vyndání z trouby nechte maso 5–10 minut odpočívat. Šťávy se rovnoměrně rozloží a hřbet bude dokonale šťavnatý. - Krájení
Ostrým nožem krájejte mezi žebry na jednotlivé kotletky.
Servírování
Na talíř dejte porci brambor, doplňte dvě až tři kotletky jehněčího hřbetu a případně zakápněte výpekem z pánve. Výborně se hodí i jednoduchá omáčka z hořčice a medu, nebo jen pár kapek kvalitního olivového oleje.
Tipy
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do marinády trošku citronové kůry.
- Jehněčí maso miluje česnek, ale nepřehánějte to – stačí dva stroužky.
- Brambory můžete doplnit i zeleninou (mrkev, dýně, cibule) a upéct je najednou se zeleninou namísto brambor vařených.
Další zajímavé články
Jak udělat přírodní jehněčí kotlety | recept
Jak udělat přírodní jehněčí kotlety | recept. Starší jehněčí maso musíme před pečením dusit pod pokličkou. Při přípravě přírodních jehněčích kotlet po…
Jak si upéct jehněčí hřbet | recept
Jak si upéct jehněčí hřbet | recept. Nejen na Velikonoce, ale i kdykoliv během roku, si můžeme jídelníček zpestřit vynikajícím pokrmem z jehněte. Jedn…
Jak udělat jehněčí plátky na žampionech | recept
Jak udělat jehněčí plátky na žampionech | recept. Recept nejen pro zdatné houbaře. Pro tento recept budeme potřebovat jehněčí maso a žampiony. Připrav…
Jak udělat jehněčí žebírka zapečená se sýrem | recept
Jak udělat jehněčí žebírka zapečená se sýrem | recept. Víte, že jehněčí maso poskytuje člověku bílkoviny s esenciálními aminokyselinami, které jsou ce…
Jak udělat skopovou pečeni | recept
Jak udělat skopovou pečeni | recept. Skopové maso podáváme na vyhřátých talířích a horké, protože skopový lůj rychle stydne a tuhne již při pokojové t…
Diskuze k článku