Přejít k hlavnímu obsahu

Jak zapéct krkovici na zelenině v bramborovém těstě

Následující recept je opět poněkud nezvyklý, avšak velmi chutný. Uvádím ho v přesném znění, tak jak se ke mně dostal a jak jsem pokrm poprvé ochutnala. V současnosti se při přípravě tohoto pokrmu  receptu držím jen orientačně. Bramborákové těsto dělám „od oka“ a nejčastěji používám mraženou zeleninu pod svíčkovou.

Co je potřeba

  • 5 plátků krkovice bez kosti
  • 2 střední cibule
  • 500 g mrkve
  • 200 g petržele
  • 100 g slaniny
  • 3 bobkové listy
  • 10 kuliček pepře
  • 4 kuličky nového koření
  • lžička sušeného tymiánu
  • sůl
  • mletý pepř
  • 100 ml bílého vína
  • lžíce sádla
  • 500 g brambor
  • 1 vejce
  • trochu hladké mouky
  • trochu mléka
  • 4–5 stroužků česneku
1

Plátky krkovice naklepejte, osolte a okořeňte mletým černým pepřem. Na pánvi rozpalte lžíci sádla a krkovici na něm opečte z obou stran. Opečené plátky masa odložte prozatím stranou.

2

Do pekáčku nebo zapékací misky přelijte výpek z pánve a na něj rozložte na kolečka nakrájenou cibuli. Pak přidejte na malé kostičky nakrájenou petržel s mrkví. Místo čerstvé zeleniny můžete využít některou zeleninovou mraženou směs, usnadní vám práci a ušetří čas. Koření zabalte do kousku gázy a vložte do misky na zeleninu. 

3

Na zeleninovou směs položte opečenou krkovici a překryjte ji plátky anglické slaniny. Zalijte bílým vínem, přikryjte alobalem a zapečte 30 minut při 180 °C. Alobal na několika místech propíchněte, aby mohla unikat pára.

4

Mezitím, co se maso zapéká, si připravte bramborákové těsto. Brambory rozstrouhejte na nudličky, osolte, podle chuti opepřete, přidejte prolisovaný česnek, mouku a mléko. Vypracujte podobné těsto jako na bramborák, ale bez majoránky

5

Po 30 minutách pečení masa a zeleniny sejměte alobal, pečte ještě 10 minut nepřikryté a teprve pak překryjte obsah pekáčku připraveným bramborovým těstem. Vraťte do trouby a dopečte dozlatova. Po upečení nechte chvilku odpočinout a pak krájejte na porce. 

Autor: Mirka K.
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Jak upéct slaný cuketový chléb
Pokud máte k dispozici 2 mladé cukety, zkuste si z nich upéct netradiční slaný cuketový chléb. Tento chléb má všestranné využití, stejně jak…
Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.