Jak upéct pomerančové sušenky s marcipánem | recept

Hladkou mouku promíchejte s moučkovým cukrem, solí a pomerančovou kůrou. Kůra může být sušená nebo z čerstvého plodu bez chemického ošetření. Přidejte žloutek s malými kousky změklého másla a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do folie a nechte v chladu alespoň hodinu. S vychlazeným těstem se lépe pracuje.

Zatímco se těsto chladí, vykrájejte z marcipánové hmoty (i koupené v obchodě) tvary, které budete péct. Z těsta se budou vykrajovat stejné, jen o něco větší, budete tedy potřebovat dvě stejné vykrajovačky rozdílné velikosti. Marcipánovou hmotu rozvalujte na tloušťku asi 2 mm. Aby se marcipán nelepil, pracovní desku posypte moučkovým cukrem. Vykrájené kousky pokládejte vedle sebe, aby se neslepily.

Vychlazené těsto rozválejte na stejnou tloušťku jako marcipán a vykrajovačkou stejného tvaru, jen o něco větší, vykrájejte kousky. Pokládejte je na plech s papírem na pečení, mohou být blízko u sebe, při pečení se cukroví neroztéká. Na vykrájené kousky z těsta volně položte vykrájené tvary z marcipánu.

Ušlehejte bílek s moučkovým cukrem do nepříliš pevného sněhu, musí být načechraný a stále trochu tekutý. Sněhovou hmotu lžičkou navrstvěte na každý kousek cukroví. Nakonec kousky posypte mandlemi – sekanými, plátky nebo nudličkami dle libosti.

Pečte ve vyhřáté troubě při teplotě 170 °C. Marcipán lehce zrůžoví, sníh by měl zůstat světlý. Po vychladnutí pocákejte čokoládou. Cukroví uchovávejte v uzavřené krabici na chladnějším místě v bytě.