Jak upéct exkluzivní, moukou nezatížený smetanově krémový dortík

Veškeré smetanové a krémové ingredience tohoto smetanově krémového dortíku, a to i včetně vajíček, vyndejte z lednice o chvilku dříve, než začnete přípravu. Nejlépe tak, aby při zpracování měly pokojovou teplotu. Poté jako základ moukou nezatíženého dortíku elektrickými metlami na střední výkon prošlehejte mascarpone a žervé do hladkého krému.

Krémový základ oslaďte krupicovým, moučkovým i vanilkovým cukrem a elektrickými metlami opět na střední výkon prošlehejte.

Do sladké krémové směsi pak rozklepněte vajíčka a metlami prošlehejte. Stačí chvilka, jen aby se vajíčka propojila s krémem.

Následně krémovou směs provoňte vanilkovým aroma a přilijte smetanovou složku, tedy smetanu ke šlehání. Metlami opět chvilku šlehejte, ale jen tak abyste ze smetany nevyšlehali šlehačku a smetanově krémová směs zůstala tekutá.

Kouzlo tohoto moukou nezatíženého dortíku tkví v Solamylu, se kterým nyní smetanově krémový základ promíchejte, nebo snadněji prošlehejte tak, aby v krémovém těstě nebyly žádné hrudky.  

Stále poměrně tekutou směs vlijte do dortové formy vyložené pečicím papírem a takto vložte 10–15 minut do předehřáté trouby na 180 °C (horkovzdušná trouba 160 °C).

Jakmile se na povrchu moukou nezatíženého korpusu utvoří jemný škraloup, formu vytáhněte z trouby a lehce zpevněnou smetanově krémovou směs ozdobte nahrubo nasekanou hořkou čokoládou. Poté vložte zpět do trouby a při stejné teplotě dortík dopékejte 40–45 minut. Na konci pečení by měl být povrch dortíku zpevněný, ale střed stále lehce třaslavý.

Po vytažení z trouby nechejte dortík ve formě zcela zchladnout a poté do druhého dne v lednici i dobře zatuhnout.

Stejně jako hořkou čokoládou můžete dortík doladit drobným, lehkým ovocem, tedy například borůvkami či černým rybízem, ale stejně tak i sladkými malinami či lesními jahodami.