Jak připravit okurkový salát do sklenic | recept
Okurkový salát | recept. Okurkový salát zavařený do sklenic je praktický polotovar, po kterém rádi sáhneme, když právě nebude „okurková sezona“. Připravit okurkový salát do sklenic je velice snadné a rychlé. Není v tom žádná finta. Nabízený návod, jak připravit okurkový salát do sklenic, je mnohokrát vyzkoušený.
Nedejme se zmást některými návody na okurkový salát do sklenic, do nichž je přidávaná další zelenina, nebo které jsou zalévány kořeněnými láky. Výsledek bude sice dobrý, ale bude chutnat buď jako čalamáda nebo jako strouhané nakládané okurky.
Okurky oloupeme, opláchneme. Velké salátové nebo polní okurky zbavíme jader. Hadovky necháme i s jadérky – jsou nepatrná. Okurky nastrouháme na hrubém struhadle na nudličky nebo nakrouháme na kolečka – jak je kdo zvyklý. Případně můžeme část nastrouhat a část nakrouhat.
Okurky naložíme do čistě vymyté a vypařené zavařovací sklenice. Do sklenice objemu 0,7 litru se vejdou dvě středně velké hadovky. Okurky příliš nepěchujeme. Připravíme si nálev z vody, cukru (sladidla, jestli jsme diabetici), soli a případně pepře. Nebo jiný způsob: do sklenice 0,7 l dáme dvě lžíce cukru, lžíci octa a malou lžičku soli.
Nálev uděláme tak chuťově vyvážený, jako jsme zvyklí dělat na okurkový salát, ale trochu víc koncentrovaný. Okurky zalijeme nálevem, zavíčkujeme a sterilizuje půl hodiny při 80 stupních Celsia. Před konzumací po otevření sklenice ochutnáme, kdyby byl salát příliš ostrý, nálev trochu zředíme vodou.
Tipy: okurkový salát čerstvý, na víc způsobů
Čerstvý okurkový salát se dá připravit několika způsoby.
- Příprava okurek: skleníkové okurky lze použít se slupkou, polní se loupou. Strouhají se na hrubší nudličky nebo plátky, dětem a starším lidem na nudličky. Po nastrouhání je mírně osolte, aby pustily šťávu, a vodu nesléváte, dochutí zálivku.
- Zálivka: buď okurky ve vlastní šťávě dochuťte cukrem, octem nebo citronovou šťávou a špetkou pepře, nebo je zalijte zálivkou z vody, octa a cukru.
- Mléčná zálivka: sedlé mléko, kefír, podmáslí, zakysaná smetana nebo bílý jogurt.
- Obměny: přidejte nakrájená rajčata a cibuli, případně nastrouhanou oloupanou cuketu bez jader, k ní česnek a pažitku nebo cibuli a drcený kmín.
Varianta: okurkový salát se smetanou
Okurky oloupejte, nastrouhejte na hrubé nudličky nebo jemné plátky a jemně osolte, aby pustily vodu. Tu nesléváte, dává salátu chuť.
- Do okurek vyklopte kelímek zakysané smetany a promíchejte s puštěnou tekutinou, která ji naředí do příjemné hustoty. Případně lehce dosolte nebo opepřete.
- Do diety použijte nízkotučnou zakysanou smetanu nebo bílý jogurt a okurky strouhejte na nudličky. Chuť zjemní lžička olivového oleje.
- Tradiční bylinkou je sekaný čerstvý nebo sušený kopr. Sterilovaný se nehodí, příliš ho zvýrazní nálev.
- Jinou chuť dá čerstvý estragon, brutnák nebo kerblík.
