Jak připravit rizoto s červenou řepou | recept

Nejprve si očistíme cibuli, omyjeme ji a nakrájíme nadrobno. Na velké pánvi rozehřejeme 3 lžíce řepkového oleje, vhodíme na něj cibuli a necháme ji zesklovatět. Mezitím si připravíme rýži. Potřebné množství nasypeme do síta a propláchneme. Když nám cibule zesklovatí, přidáme k ní na pánev rýži a necháme lehce osmahnout.

Zeleninovým vývarem zalijeme rýži s cibulí a přivedeme k varu. Množství tekutiny regulujeme a kontrolujeme během celého vaření. Vývarem můžeme rýži zalévat postupně, podle toho, jak bude rýže do sebe vsakovat tekutinu. Nezapomeňte rizoto připravovat z rýže, která je k tomu přímo určená, ideální je kulatozrnná rýže, díky níž získá rizoto krémovou strukturu.

Zatímco se nám vaří kulatozrnná rýže, připravíme si všechny ostatní suroviny. Papriky očistíme a nakrájíme na malé kousky. Červenou řepu i mrkev oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Stejným způsobem postupujeme také u nožiček párků.

Když se rýže vaří přibližně deset minut, přidáme tvrdší zeleninu, tedy červenou řepu a mrkev. Vše důkladně zamícháme a necháme dále vařit. Průběžně doléváme tekutinu podle potřeby. Po dalších pěti minutách přihodíme nakrájenou papriku a párky.

Když je rýže měkká, vlijeme na pánev zbývající olej a necháme ještě chvíli rizoto opékat. Připečené kousky pokrmu neuškodí, u nás doma jsou naopak oblíbené. Rizoto podáváme posypané nastrouhaným eidamem. Přeji vám dobrou chuť.