Jak bez mouky upéct luxusní ořechovo-čokoládový brownie koláč s čokoládovým krémem | recept bez lepku

Ze všeho nejdříve nalijte smetanu ke šlehání do kastrůlku a pomalu ji za stálého míchaní zahřívejte téměř k bodu varu. Poté v ní nechejte rozpustit oba druhy čokolády.

Do horké čokoládové smetany vsypejte mleté lískové ořechy určené do krému, provoňte vanilkovým aroma, promíchejte a nechejte v pokojové teplotě zchladnout, následně i vychladit v lednici.

Nyní ve vodní lázni rozpusťte čokoládu potřebnou do těsta.

K tekuté čokoládě přilijte předem uvařenou silnou černou kávu a nechejte zchladnout.

Vajíčka rozklepněte, oddělte bílky od žloutků a z bílků vyšlehejte pevný sníh.

Žloutky smíchejte s cukrem a společně při vysokých otáčkách šlehejte elektrickými metlami, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs nezíská bělavou barvu.

Při nižším výkonu pak zapracujte zchladlou čokoládu s kávou.

Přisypejte mleté ořechy s kakaem.

Nakonec stěrkou zlehka a jemně vmíchejte sníh z bílků.

Nadýchané těsto přesuňte do koláčové formy a pečte v předehřáté troubě při 170 °C (horkovzdušná trouba 150 °C) cca 25 minut tak, aby střed těsta byl při vytažení formy z trouby ještě trochu měkký, jakoby nedopečený.

Zatímco upečený korpus chladne, vytáhněte čokoládovo-smetanovou směs z lednice a šlehačem vyšlehejte v pevný krém.

Nadýchaný krém pak v rovnoměrné vrstvě naneste na korpus a stěrkou uhlaďte.

Na závěr povrch zasypejte mletými ořechy, které lehce dlaní přitiskněte a v chladu nechejte dobře zatuhnout. Poté hotový bezlepkový koláč nakrájejte na jednotlivé klínky.