Jak připravit salát s pečenou řepou | recept
Salát s pečenou řepou | recept Řepa je velice zdravá zelenina, na tom se jistě shodneme, ale její oblíbenost již není tak jednoznačná. Mnozí z nás si ji vybaví především ze školních jídelen, kde v nakládané podobě doprovázela kopečky rizota. Tato mnohdy nepříliš chutná role ji však velice ukřivdila. Červená řepa je nejen zdravá, ale lze ji připravit i velice chutně a nápaditě. Záleží pouze na fantazii. V tomto receptu je použita pečená řepa. To sice vyžaduje trochu více času na přípravu, ale výsledek jistě stojí za to. Tento salát je vhodným doplňkem k hlavním chodům, ale dokáže obstát i jako lehká večeře.
Červenou řepu je třeba péct v troubě přibližně hodinu při teplotě 180 °C. Řepa se peče zabalená v alobalu, proto musíte počítat s určitou časovou rezervou. Lze ji upéct třeba i den předem a nechat ji po vychladnutí v alobalu v ledničce. Ideální je využít horké trouby například během pečení koláče, abyste nemuseli troubu rozpalovat čistě jenom kvůli řepě.
Příprava krutonů vám zabere pouze pár minut. Nejprve oloupejte česnek a prolisujte ho. Na větší pánvi rozpalte olej a česnek na něm asi minutu opékejte. Červenou cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na tenké proužky. Poté ji přidejte k česneku. Zatímco se peče cibule a česnek, natrhejte si rohlíky na drobné kousky. Ty pak přisypte na pánev a opékejte dozlatova. Nakonec je třeba krutony opepřit a osolit.
Zbývá nám příprava zálivky na salát. V hlubší míse (berte v úvahu, že ve finále do ní navršíte všechny suroviny, které bude potřeba důkladně promíchat) prošlehejte lžíci kremžské hořčice, lžíci medu, lžíci vinného octa, dvě lžíce olivového oleje a nakonec ještě zálivku dochuťte pepřem a solí.
Když je řepa dostatečně upečená, rozbalte ji z alobalu a nechte zchladnout. Poté ji oloupejte a nakrájejte na větší kusy. Malé kousky by nám v salátu zanikly, větší dají naopak vyniknout barevné pestrosti celého salátu. Navíc budete mít s krájením řepy méně práce.
Nakonec natrhejte ledový či hlávkový salát na drobné kousky. Vhoďte ho do mísy se zálivkou, přidejte upečenou řepu i krutony s cibulí a vše důkladně promíchejte. Salát podávejte samotný nebo jako přílohu k masu. Přeji vám dobrou chuť.
Varianta: salát z červeného zelí s pečenou řepou
Salát spojuje šťavnaté červené zelí se zemitou pečenou řepou. Zálivku tvoří olivový olej, vinný ocet, citronová šťáva, třtinový cukr, sůl a pepř, říznost dodá křupavá lahůdková cibulka.
- Zelí nakrouhejte na tenké nudličky, přesypte do mísy, přidejte 2 lžičky mořské soli, promněte rukama a nechte asi půl hodiny stát. Bude křehké.
- Řepu oloupejte, nakrájejte na plátky silné nejvýš půl centimetru, poklaďte na pečicí papír, zakápněte olejem a pečte při 200 °C 15 až 20 minut. V celku v alobalu to trvá asi hodinu a v lednici vydrží asi 3 dny.
- Lahůdkovou cibulku nasekejte na kolečka a mrkev nastrouhejte nahrubo.
- Zálivku prošlehejte metličkou, aby se olej zapracoval a cukr rozpustil.
Zelí, řepu, cibulku a mrkev smíchejte se zálivkou a podávejte v miskách.
