Jak upéct řezy z perníkového těsta | recept

Z odvážených surovin vymíchejte za pomoci kuchyňského robota nebo ručně těsto. Těsto si připravte večer a zpracujte ho až druhý den, po odležení v chladu. Těsto nezapomeňte zabalit do folie, aby neosychalo.

Připravte si náplň. Nejlepší jsou neslazená švestková povidla, na oslazení datle a chuť doplní vlašské ořechy. Tato kombinace se mi nejvíce osvědčila. Z koření přidávám jen skořici, hřebíček a sušenou citronovou nebo pomerančovou kůru. 

Ořechy a datle nakrájejte na drobné kousky. Promíchejte je se směsí koření. Sušené ovoce se lepí k sobě, proto směs dobře rukou promíchejte, aby se kousky datlí nebo fíků obalily kořením a v náplni byly rovnoměrně rozloženy. Pak vmíchejte neslazená švestková povidla. 

Vypracované těsto rozdělte na díly. Z tohoto množství upečete 2 menší záviny. Potřebujete tedy 4 stejně velké díly. Každý kousek těsta ručně vyválejte (váleček) na 3 mm a pak ho zploštěte kuchyňským válečkem. Těsto se na silikonové podložce nemusí podsypávat moukou, nelepí se.

Vytvořený obdélník rovnoměrně potřete částí připravené náplně a uhlaďte nožem nebo stěrkou. Okraje nechte volné, aby se těsto dobře spojilo. Náplň nesmí být příliš řídká, musí být hustá. 

Pomazaný plát přikryjte dalším vyváleným dílem a po celém obvodu těsto spojte, aby nádivka nevytékala. Z okrojků těsta můžete tvořítkem vykrájet různé tvary a položit je nahoru na řezy, jako ozdobu. Položte je volně, bez podmazávání, pečením se spojí.

Řezy pečte v předem vyhřáté troubě při 180 °C, musí lehounce zrůžovět. Po vychladnutí polijte čokoládovou polevou a ozdobte podle fantazie. Nechte několik dní uležet, již druhý den po upečení se dají konzumovat. Uchovávejte je v chladu, nejlépe v uzavřené krabici nebo plechové dóze. Krájet se mohou ihned po ztuhnutí polevy, nebo až před podáváním.