Přejít k hlavnímu obsahu

Jak usmažit celerové kroketky | recept

Celerové kroketky | recept. Celer je zelenina, kterou znali již staří Egypťané. U nás se rozšířil v průběhu 17.-18. století. Celer obsahuje celou řadu vitaminů a má vysoký obsah vápníku. V kuchyni se upotřebí celá rostlina, bulva i nať. Nať obsahuje velké množství vitaminu C, proto ji nevyhazujeme ale nasušíme na zimu. Celer má příznivý vliv na trávení a nervový systém. Hodí se k přípravě salátů, nakládání zeleniny a hub, polévek, omáček i jako samostatný pokrm. Často se smaží se šunkou, Nivou nebo ve směsi s různými přísadami. Doporučuji vyzkoušet krokety s rýží a šunkou.

Co je potřeba

  • 200 g rýže
  • 500 g celeru
  • zeleninový nebo masový vývar
  • 150 g šunky nebo uzeného masa
  • 2 vejce
  • sůl
  • pepř
  • pažitka
  • mouka, vejce, strouhanka na obalení
  • tuk na smažení
1

Celer očistíme a uvaříme v zeleninovém nebo masovém vývaru. Pokud vám nevadí hotový bujon v kostce, můžete ho použít. Poloměkký uvařený celer vyjmeme a necháme vychladnout. V téže vodě uvaříme propláchnutou rýži doměkka. Také ji po zcezení necháme vychladnout.

2

Do misky rozstrouháme na hrubším struhadle celer, přidáme vařenou rýži a jemně pokrájenou šunku. Šunku můžeme nahradit uzeným masem, anglickou slaninou nebo uzeninou s výraznou chutí. Přidáme vejce, pažitku, sůl, pepř a promícháme. Je-li hmota příliš řídká, zahustíme ji strouhankou.

3

Ze směsi tvoříme malé kuličky, placičky či válečky. Směs se dost lepí, proto si namáčíme ruce ve studené vodě. Pak jednotlivé krokety obalujeme v trojobalu a lehce zploštíme.

4

Krokety smažíme v rozpáleném oleji nebo sádle po obou stranách. Musí být opečené dozlatova. Podáváme s bramborovými hranolky nebo kaší z brambor a cherry rajčaty. Studené jsou ještě lepší, chutě se krásně rozleží.

Autor: Mirka K.
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.