Přejít k hlavnímu obsahu

Jak uvařit cizrnovou polévku s muškátovým květem | recept

Cizrnová polévka s muškátovým květem | recept. Cizrna je známá také pod jménem římský hrách. Cizrna má své místo především ve středomořské kuchyni až po kuchyni střední Asie, kde se i dlouhodobě pěstuje. Patří mezi luštěniny, proto ji lze využít i jako přílohu nebo kaši, tam kde běžně používáte čočku nebo fazole. Její uplatnění v české kuchyni je sice pouze okrajové, ale vzhledem k rostoucí oblibě cizokrajných pokrmů si cizrna pomalu hledá cestu na náš stůl. Následující recept na cizrnovou polévku je jedním z nejsnazších způsobů, jak tuto luštěninu zařadit do jídelníčku. Vzhledem ke kombinaci s běžnou kořenovou zeleninou se tato polévka hodí především pro cizrnové začátečníky a skeptiky.

Co je potřeba

Co budeme potřebovat:

  • 2 hrsti cizrny
  • 1 mrkev
  • 1 petržel
  • kousek celeru
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • 1–2 lžíce rostlinného oleje
  • 1 kostku zeleninového bujónu (nebo domácí vývar)
  • špetku muškátového květu na dochucení
  • 1 lžičku sušené petrželky a 1 lžičku sušeného libečku, případně odpovídající množství čerstvých bylinek
1

Nejprve si namočíme cizrnu. Ideální je nechat cizrnu namočenou přes noc, stačí ji pak vařit kratší dobu, v opačném případě prostě budete muset investovat delší dobu do vaření.

2

Cizrnu vložíme na sporák, přidáme kostku bujónu či lépe přilijeme domácí vývar, přivedeme k varu a vaříme do změknutí, trvá to asi 25 až 30 minut. Jakmile vaříme cizrnu asi 15 minut, oloupeme si cibuli a česnek, oboje pak nakrájíme nadrobno. V jiném hrnci rozehřejeme olej a cibuli s česnekem na něm opečeme.

3

Mezitím si oloupeme všechnu kořenovou zeleninu. Nakrájíme ji na malé kostičky. Potom ji přisypeme k cibuli a česneku, chvíli necháme restovat a poté zalijeme vodou, aby byla všechna zelenina ponořená. Následně směs přivedeme k varu.

4

Když je cizrna měkká, vezmeme si ponorný mixér a polévku rozmixujeme, nemusíme vytvořit úplně hladký krém, pár kuliček cizrny můžeme nechat.

5

Jakmile je i zelenina uvařená, smícháme ji s rozmixovanou cizrnou, muškátovým květem. Pokud máte domácí vývar, přidejte ještě špetku soli, v kupovaných bujónech je většinou velké množství soli, proto již více polévku nesolte. Většinu petrželky a libečku přimícháme do polévky, trochu si necháme stranou. Polévku rozdělíme na talíře, ozdobíme zbylými bylinkami a podáváme.

Autor: marketahoz
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.