Jak uvařit kuřecí Tikka masalu | recept indické kuchyně

Přípravu začněte nakrájením kuřecího masa na menší kousky a jeho naložením do marinády.

Kuřecí kousky stačí marinovat dvě hodiny, ale pokud máte čas, naložte maso den předem. Pak budete mít uvařeno a na stole připraveno opravdu bleskurychle.

Na marinádu v misce promíchejte jogurt s citronovou šťávou, zázvorem, česnekem i veškerým kořením.

Vzniklou marinádu přesuňte k nakrájeným kuřecím kouskům a důkladně promíchejte. Přikryté folií nechejte v lednici alespoň dvě hodiny odležet.

Poté maso rozmístěte do pekáčku a pečte při teplotě 210 ˚C (horkovzdušná trouba 190 ˚C) 25–30 minut, až budou kousky masa hezky opečené.

Mezitím, co se maso peče, začněte připravovat omáčku. Na tu v hrnci na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.

Sporák ztlumte a do hrnce vsypte zázvor, česnek, třtinový cukr a koření (garam masalu, římský kmín, kurkumu, skořici, bobkové listy). Společně přibližně 2 minuty míchejte, dokud se koření nerozvoní.

Přidejte rajský protlak s drcenými rajčaty a podlijte trochou vody. Společně za občasného promíchání duste na středním ohni 20-30 minut, kdy omáčky zhoustne a lehce nakyslá chuť rajčat se vytratí. 

K odměření vody využijte plechovku od rajčat, kterou naplňte až po okraj, a právě takové množství vody k podlití bude bohatě stačit.  

Jakmile bude omáčka hotová, vyndejte z ní bobkové listy se skořicí a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

Na závěr omáčku zjemněte smetanou a už jen na mírném ohni prohřejte. V této fázi omáčku ochutnejte a případně ji ještě doslaďte.

Podávejte s pečenými kuřecími kousky a jako přílohu zvolte rýží basmati, kuskus či autenticky indický chléb Naan. Servírovat můžete buď každé zvlášť v jednotlivých miskách, kdy si každý nabere, seč je mu libo, nebo maso na talíři omáčkou zalít, či rovnou z hrnce, v němž pečené kuřecí kousky s omáčkou po dovaření promícháte.