Přejít k hlavnímu obsahu

Jak připravit holandský řízek | recept

Holandský řízek | recept. Holandský řízek s hedvábnou kaší bylo moje zamilované jídlo ve školní jídelně. Dodnes tento řízek občas míváme k obědu, dokonce podle originálního předpisu z Receptur studené kuchyně. Podle této knihy se vařívalo ve školních a závodních jídelnách. Z uvedeného množství surovin je 10 kusů holandských řízků.

Co je potřeba

  • 800 g mletého bůčku
  • 200 g tvrdého sýra
  • sůl
  • mletý pepř
  • 1 celé vejce
  • petrželová nať nebo pažitka
  • mléko
  • sádlo na smažení
  • mouka, vejce, strouhanka na trojobal
1

Večer před plánovaným obědem si namočíme mleté maso do mléka. Mléka dáme jen tolik, aby maso bylo ponořené. V chladničce ho necháme odpočívat, maso dostane dobrou chuť.

2

Druhý den mléko z masa slijeme a přidáme na hrubším slzičkovém struhadle rozstrouhaný sýr, nejlépe Eidam 30%. Osolíme, opepříme, přidáme celé vejce a zelenou nať. Nať může být i zmrazená. Rukama zpracujeme a suroviny spojíme. Necháme před dalším postupem asi 30 minut odležet.

3

Po odležení tvarujeme mokrýma rukama stejně velké koule. Vytvarujeme z nich oválky, podobné řízkům, asi 7 mm vysoké. Následně je obalíme v klasickém trojobalu – nejprve mouka, pak vejce a nakonec strouhanka. Obalujeme těsně před smažením, aby strouhanka nenavlhla, pak by se odlupovala.

4

Na pánvičce rozehřejeme sádlo a smažíme řízky z obou stran nebo pečeme v troubě na vymazaném pekáči. Z trouby budou řízky sušší, z pánve šťavnatější, ale také nezdravější, protože pojmou více tuku. Podáváme s bramborovou kaší.

Autor: Mirka K.
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Jak ugrilovat šašlik z masa | recept
Jak ugrilovat šašlik z masa | recept. Šašlik je masový špíz oblíbený v zemích bývalého Sovětského svazu. Je to jídlo připravované v mnoha variacích z…
Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.