Co je potřeba

Na švestkový koláč:
400 g polohrubé mouky
1 špetka soli
500 g švestek
20 g droždí
70 g krupicového cukru
2 vejce
100 g másla
200 ml mléka

Na drobenka na švestkový koláč:
2 lžíce cukru krupice
50 g másla
1 balíček vanilkového cukru
4 lžíce polohrubé mouky

1

Nejdříve si připravíme na švestkový koláč těsto. Polohrubou mouku přesijeme do mísy a uprostřed vytvoříme důlek. Do důlku vsypeme cukr, rozdrobíme droždí a vše přelijeme ½ vlažného mléka. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vzejít. Vzešlý kvásek poznáte tak, že kvasnice vyplavou na povrch a vytvoří se spousta bublin. Trvá to 30–40 minut podle okolní teploty.

2

Do těsta na švestkový koláč přilijeme zbytek mléka. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Mezitím rozklepneme vejce a oddělíme žloutky. Bílky si schováme třeba do polévky, tady nebudou potřeba. Všechny ingredience přidáme do těsta. Nejdřív zpracováváme vařečkou, poté rukou. Pracujeme tak dlouho, dokud není těsto hladké a vláčné. Uložíme ho do mísy, opět přikryjeme utěrkou a necháme kynout. Zhruba po 45 minutách kynutí ho ještě jednou propracujeme a necháme dokynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Trvá to 60–90 minut. Opět podle okolní teploty.

3

Mezitím si připravíme na kynutý švestkový koláč drobenku. Změklé máslo, oba cukry a mouku zpracujeme ručně do sypké skupenství. Připravíme si také plech, který vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Na vál vysypeme trochu hrubé mouky. Švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme.

4

Z vykynutého těsta vyválíme placku, kterou opatrně přeneseme na plech. Přebytečné okraje ořízneme a ze zbylého těsta vytvarujeme ozdobný okraj buchty. V ruce vyválíme malé válečky, které položíme na okraj těsta na plechu.
.

5

Teď na povrch koláče poklademe švestky. Vždy rozkrojenou stranou dolů. Švestky rovnáme co nejtěsněji k sobě. Posypeme drobenkou a dáme upéct do trouby vyhřáté na 220 °C. Podle druhu trouby to bude trvat 15–20 minut. Hotový švestkový koláč má okraje zezlátlé, ale ne zhnědlé.

6

Svestkový koláč necháme vychladnout, nakrájíme ho na čtverečky a podáváme. Můžeme i pocukrovat.

Tipy

Pod švestky můžete ještě na těsto natřít ochucený tvaroh nebo mák smíchaný s cukrem. Takovýhle moučník určitě ocení opravdu každý!

Hodnocení

Vaše hodnocení: Žádné
4.26316
Average: 4.3 (19 votes)