Jak uvařit staročeské dušené zelí s nudlemi | recept
Staročeské dušené zelí s nudlemi | recept. V knize Česká strava lidová jsem znovu objevila recept, na který si mlhavě vzpomínám – těstoviny s dušeným hlávkovým zelím. Tenkrát před mnoha lety to pro mě byl trest, jíst tuto kombinaci u babičky na prázdninách. Z nostalgie jsem dušené zelí s nudlemi zkusila uvařit rodině a musím uznat, že teď už mi chutnalo. Zkusíte dušené zelí podle uvedeného receptu také?
Nejprve si připravte slaninu. Na tuku, který slanina pustí, se bude smažit cibulka pod zelí. Slaninu vyberte spíše libovější, s tenkými proužky tuku. Nakrájejte ji na kostky a vypečte z ní tuk. Tuk slijte a uschovejte, bude se v kuchyni hodit.
Na malém množství tuku ze slaniny opražte jemně nakrájenou cibuli. Přidejte na nudličky nakrouhané hlávkové zelí. Okořeňte kmínem a posolte. Několik minut ho míchejte v nezakryté nádobě. Vyprchají z něj čpavé látky. Když zelí zavadne, přikryjte nádobu poklicí a duste do změknutí. Občas zelí promíchejte, abyste zabránili připálení. Podlévání vodou není třeba, zelenina uvolní dostatek tekutiny.
Mezitím, co se dusí zelí, uvařte těstoviny. Mohou to být široké nudle nebo fleky. Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vody doměkka a hotové sceďte do mísy.
K těstovinám přidejte dušené zelí, kostičky opečené slaniny a prolisujte 3 stroužky česneku. Důkladně promíchejte a přidejte nakrájenou petrželovou nať. Ihned podávejte. Na talíři ozdobte snítkou petržele, jako příloha se hodí houby ve sladkokyselém nálevu.
